Μελιτζάνες με λιωμένη μοτσαρέλα

Μελιτζάνες με λιωμένη μοτσαρέλα

13 Μαΐου 2020 • Συνταγές

Επιλέξτε γυαλιστερές φλάσκες μελιτζάνες και φτιάξτε αυτό το γευστικότατο πιάτο με τις ελάχιστες θερμίδες, γρήγορα, εύκολα και προπάντων υγιεινά ανακαλύπτοντας την ομορφιά του κόσμου των χορτοφάγων.

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκος

• 4 ντομάτες

• 300 g μπάλα μοτσαρέλα, στραγγισμένη

• 1 χούφτα φύλλα βασιλικού

• Προαιρετικά κουσκούς και σαλάτα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Περιχύνουμε το λάδι πάνω από τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

• Κόβουμε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα και τις τοποθετούμε στην κορυφή της μελιτζάνας.

• Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Βάζουμε από πάνω μερικά φύλλα βασιλικού.

• Προαιρετικά σερβίρουμε με κουσκούς και πράσινη σαλάτα.