MENU

O αστακός υπήρξε κάποτε το φαγητό των φτωχών

6 Δεκεμβρίου 2013 • Γνωρίζετε ότι..., Διατροφή

O αστακός είναι ένα έδεσμα που έχει συνδυαστεί με ειδικές, εξαιρετικές περιστάσεις, στη ζωή των ανθρώπων: Εορταστικά δείπνα, ακριβά γεύματα ή ακριβές καλοκαιρινές διακοπές. Αποτελεί μια σπάνια και ακριβή απόλαυση.

Πόσοι, όμως, γνωρίζουν πως το ακριβό αυτό καρκινοειδές της συνομοταξίας των μαλακοστράκων πριν από πολλά-πολλά χρόνια ήταν ένα ταπεινό φαγητό με το οποίο τάιζαν τους σκλάβους;

Εκατοντάδες χρόνια πριν οι αστακοί βρίσκονταν σε τόσο μεγάλη αφθονία στα νερά της Βορείου Αμερικής που ξεβράζονταν στην ακτή κατά σωρούς. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποιούσαν κυρίως τα οστρακοειδή αφενός για να γονιμοποιήσουν τις καλλιέργειές τους, αφετέρου ως δόλωμα για να πιάσουν άλλα ψάρια που τα θεωρούσαν πολύτιμα.

Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της αποικιακής περιόδου, οι αστακοί ήταν τόσο φθηνοί και άφθονοι που τούς χρησιμοποιούσαν για να τρέφουν τους κρατούμενους, τους σκλάβους και τους υπηρέτες. Οι υπηρέτες «μπούχτισαν» τόσο πολύ με τα σχεδόν καθημερινά γεύματα αστακών που διαμαρτυρήθηκαν και ζήτησαν να μην τρέφονται με αστακούς περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Στα μέσα της δεκαετίας του 1820 υπήρξε αυξημένη ζήτηση για αστακό από τις υψηλότερες τάξεις στη Νέα Υόρκη και τη Βοστώνη και τότε ήταν που άνοιξε ο δρόμος για να γίνει ο αστακός η πανάκριβη και περιζήτητη λιχουδιά που είναι στις μέρες μας.

Related Posts

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

« »